Geboren te Vollezele op 26 oktober 1866. (1) Eind 1912/begin 1913 werd hij pastoor te O.-L.-V.-Lombeek, waar hij aan de Koning Albertstraat in de pastorie (nr. 160) woonde. Hij bleef er pastoor tot in september 1936. Dan keerde hij terug naar Vollezele, op rust bij zijn zus. Hij overleed er in 1942.
Nadat pastoor Ponchaut bij testament van zijn voorganger pastoor Ooms het klooster- en onderwijsdomein te O.-L.-V.-Lombeek had gekregen, schonk hij dit op 11 oktober 1923 door aan de vzw Vereniging der parochiale werken van de dekenij Lennik.

De Gustaaf Ponchautstraat te O.-L.-V.-Lombeek werd naar hem genoemd.